大曽根餅つき保存会 - 山形の百姓親父(^.^;　〜山形の美味しい農産物を産地直送でお届けします！〜

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■　大曽根餅つき保存会　■

山形の餅つき集団　「大曽根餅つき保存会」をご紹介いたします。

山形では結構有名なこの団体は、呼ばれれば何処へでも臼と杵持参で餅つきに行っちゃうそうです。
ちなみに、過去に2回ほどＴＶチャンピオンにも出演しているんです。

杵つきのお餅は当然ながらもう絶品！
しかも、もち米にまでこだわりがあり、メンバーが自家栽培した「おく白玉」という

大変貴重なもち米を使って物凄く美味しいお餅をつきあげます。
ついてから数日経っても柔らかいミラクルなお餅なんですよ。

そして、更には餅専用の醤油「もちだまり」なるものまであり、この醤油で食べると

これまで食べてた餅はなんだったんだ！？
というくらいに、美味しい餅になるんです。

今回縁あって、山形の百姓親父でも、このお餅と醤油を紹介することができるようになりました。

お餅好きの方は是非一度お試しください。

　【リンク】
　　　　　　　大曽根餅つき保存会オリジナルＨＰ
　　　　　　　餅専用醤油「もちだまり」紹介サイト（さとみの漬物講座HP内）

【幻のもち米　おく白玉】
	この親父が、もち米「おく白玉」生産者の高橋勉さん。この人も保存会の古参メンバーで、TVチャンピオン出演の経歴ありです。米だけでなく、果樹や花きも手掛ける根っからの百姓親父。
これが「おく白玉」の田んぼ。「おく白玉」は丈が高くなる品種のため、コンバインでの刈り取りが難しいということで、昔ながらの天日干しの自然乾燥なんだそうです。手間が掛かり過ぎることから、現在では栽培する人がいないそう・・・でも“もち”にした時のその食味の良さから、大変でもこの米にこだわって作ってるそうです。まさに幻の米！？
	稲に巣を作ったクモを発見！こういった昆虫類がいるということは、安全で安心できる証拠ですね。

【杵つきの本物】
	今回実際に餅つきをしてくださったのが、このお二人。向かって右が保存会会長の新関徳次郎さんで、左がメンバーの高野さん。揃いのハッピでカッコイイっす。
まずは臼に蒸した餅米を投入です。蒸したもち米の良い香りが立ち込めてきます。これで約３升。この分量が一番つきやすく美味しくなるとのことでした。
	まずは“こね”です。杵を使って、押しつぶすようにこねていきます。ここできちんとこねないと、良い仕上がりにはならないそうで、かなり重要な工程とのことです。
そしていよいよペッタンペッタンの餅つきです。これまで何百回もついたとのこと、流石に息がぴったりで、テンポ良くリズムを奏でます。この時は二人でしたが三人でつく場合もあるそうです。
	つくこと１０数分、これがつきたてのお餅です。ピカピカととても綺麗なお餅になりました。不思議ですが、機械つきと違って、杵つきのお餅は数日経ってもカチカチに硬くはなりません。つきたてを直ぐに梱包して、その当日にお送りしますので、皆さんのお手元に届く時も、ある程度柔らかいままのお餅です。これを電子レンジでチンすれば、つきたての風味がそのまま復活しますよ。

【餅専用醤油「もちだまり」】
	「もちだまり」を仕込んだ桶です。昔ながらの製法で作られ、７０年前以上の歴史があるそうです。詳しくはコチラのサイトでどうぞ！ちなみに会長の新関さん（山二醤油の社長）が作ってるんですから、餅に合わないはずがないんですけどね。
今回はこの「もちだまり」150mlをセットにしてお送りします。これだけでも、かなりの価値ありですよ！
	撮影のために、この時ついた餅を使って盛り付けてみました。撮影後は当然ながら私のおなかに入っていきました・・・もう〜美味しいです。
山形ではこんな風に「納豆もち」にして食べるのが好まれていますが、この「もちだまり」を使った納豆もちは、また別格の旨さです。納豆が苦手な方は「もちだまり」だけつけて食べても十分な美味しさですよ。